白云回收轩尼诗洋酒拥有五百公顷的葡萄园与二十八处蒸馏所，但是，这些并没办法完全供应轩尼诗的需求，所以有二十多间葡萄园与轩尼诗签订契约，将所产的葡萄供应给它。此外，轩尼诗公司也向其他的蒸馏业者购买所需蒸馏酒。将这些蒸馏酒全部被装在里山产的橡树桶中，然后放置于轩尼诗二十五处地下室。因此，该公司拥有的原酒已高达十八万桶，在酿酒业来说，是生产量蕞高的一家。为保持高效率的生产，轩尼诗采用机械收割为主，其余才以人手采择葡萄。

迎合市场需要

白云回收洋酒轩尼诗在于二十世纪八十年代时，以1980年时作统计，全世界每年销量约达一亿三千万支拔兰地。为保持轩尼诗**地位，除了选用葡萄区上等的葡萄酿制而成，每次酿制式成的拔兰地，他们将不同干邑产区，再划分19或20种不同酒龄的拔兰地，以分别酒质及级数。

每个外销的城市所要求干邑酒质与味度也不同，例如亚洲区，以香港及中国为例，都喜好味度较甜的拔兰地。为迎合市场的需要，每外销一个，就会调制不同味度。而轩尼诗调酒师，凭他们嗅觉和味觉，与及超凡记忆力，对不同产区酒加以挑选，调制不同酒质及味度，用玻璃瓶盛载几瓶及加上标签作记录，如这味度受到当地欢迎，日后以这瓶作调制准则外销。

该企业品牌在世界品牌实验室（WorldBrandLab）编制的2006年度《世界品牌500强》排行榜中名列**百三十五。

轩尼诗（JohnPopeHennessy，1834年4月5日—1891年6月3日），是英国派驻香港的第8任港督。现在香港岛湾仔区的轩尼诗道就是以他的名字命名的。

轩尼诗于1877年4月2日就任港督，在任期间，意识到华人对香港经济发展的重要性，当时在港的中国人被分为次等公民，有见及此，轩尼诗废除了禁止华人在中环购买土地、建造楼宇及经营业务的法令，使得中环地区开始急剧发展、一如以往他在外地当首长的做法,把笞****具九尾鞭的死结解除。此外，轩尼诗准许香港华人归化英籍，成为英国公民，并于1880年委任伍廷芳出任定例局(立法局、立法会的前身)首位华人议员并打破自1842年以来华人不准参政的局面。由于任内大大提升华人的地位和开明，使英人不满，更被英商向伦敦反映，蕞后连他命名的道路也要离任后一段很长的时间才出现。